水冷油炸機抑制油濺，提升烹飪環境舒適度

在現代餐飲業中，廚房設備的品質對於工作效率和安全性至關重要。為了應對商業廚房中常見的高溫、油濺、油煙等問題，我們推出的水冷油炸機採用了領先的水冷技術，徹底革新了傳統油炸設備的設計，為廚房工作帶來了全新體驗。

顯著抑制油濺，創造安全的烹飪環境

傳統油炸機在高溫烹炸時容易產生大量油濺，不僅污染環境，還會增加操作人員燙傷的風險。而我們的水冷油炸機通過精密設計，能顯著抑制油濺、油煙和油霧的產生。它的冷油炸鍋技術使得即使在高溫油炸過程中，油濺也僅僅是極細微的顆粒，幾乎無感。操作人員即使將手放在油位上方50毫米處，也不會感覺到油濺，有效降低了燙傷的風險，保證了工作場所的安全。

保持烹飪環境清潔，減少清潔工作負擔

水冷油炸機不僅在烹炸時降低了油濺，還能大幅減少油煙和油霧的產生。這一特點對於高效廚房運營至關重要，因為它能保持烹飪環境的整潔，減少油煙對廚房內部設施的損害，同時也使得日常的清潔工作變得更加輕鬆。

烹飪後的清理過程變得異常簡便。油炸過程中產生的炸屑和雜質會自動沉入油箱底部，油箱溫度保持在40℃左右，這意味著炸屑不會碳化，從而避免了下腳料自燃的風險。傳統油炸機經常需要頻繁過濾油脂以保持油的清潔度，而我們的水冷油炸機無需過濾器，能夠自動分離雜質，大幅減少了清潔油脂的頻率。

輻射熱極少，保持舒適的工作環境

商業廚房中，由於長時間工作和多台設備的同時運行，環境通常會變得非常悶熱。然而，我們的水冷油炸機通過周邊區域的冷卻系統，有效降低了輻射熱，使得炸鍋周圍區域不會過熱。這種設計讓廚師在長時間操作時也能感受到舒適的工作環境，避免因高溫環境導致的疲勞和不適。

高效油箱設計，提升安全性與易用性

水冷油炸機的油箱設計是一個突破性的創新。油箱底部保持在相對較低的40℃，避免了高溫碳化現象的發生，從根本上減少了因油炸下腳料自燃而引發火災的風險。這種設計不僅提升了操作安全性，還有效延長了油的使用壽命，減少了換油次數和油脂消耗，從而降低了運營成本。

此外，該設備使用簡便，無需過多技術操作即可掌握。油炸碎屑和雜質會自然沉降至油箱底部，保持油質長時間新鮮，無需每天過濾。這意味著大幅降低了日常維護工作量，提升了工作效率。使用專用的油回收裝置，清理過程只需短短1分鐘，極大地減少了操作人員的工作負擔。

提升廚房效能的最佳選擇

綜合來看，我們的水冷油炸機不僅從安全、環保的角度顯著提升了操作環境，還通過其優越的設計，讓烹飪過程變得更加高效、簡單。無論是在大型餐廳、連鎖餐飲還是專業烹飪場所，這款設備都能幫助您提升廚房運營效能，降低維護和清潔成本，並確保操作人員的安全和舒適。

如果您正在尋找一款既能保證烹飪品質，又能提升安全性和效率的油炸設備，水冷油炸機將會是您的最佳選擇。

COOLPASS油炸機實測：冰塊挑戰

為了展示我們水冷油炸機的卓越性能，我們進行了一次真實測試。我們將COOLPASS油炸機加熱到170℃，並將冰塊投入機器中。如果是在一般的油炸機中，冰塊接觸熱油後會立刻引發劇烈的油爆，這是常見的現象。然而，在我們的測試中，冰塊被輕鬆投入油鍋後，直接沉入了冷油區。該冷油區的溫度約為40℃，遠低於熱油層，因此冰塊並未引起任何油爆。

五分鐘後，我們從冷油區取出冰塊，令人驚訝的是，冰塊依然保持完整，甚至還可以看到未完全融化的部分。這一測試充分證明了COOLPASS油炸機在安全性和油溫控制方面的卓越表現。無論是操作過程中的安全性還是油質的保持，都遠超傳統油炸機，為廚房工作環境提供了前所未有的保障。

深度解析油炸機火災的成因與應對策略: 一般大豆沙拉油約攝氏260度就會開始裂解、發煙，至攝氏340-370度時就會起火燃燒，就是俗稱的油鍋起火現象，因此當發現油裂解發煙時，應轉小火或關閉瓦斯，以避免引發火災。

消防局指出，臺北市近3年共發生100件油鍋起火火災，占爐火烹調火災4.3%，造成3人受傷，為爐火烹調火災中，最易造成人員死傷之起火類型，而發生油鍋起火之場所，以營業場所占64.6%最多，其次是住宅占31.3%，而油鍋起火造成人員死傷之原因，大多是初期滅火不當所造成，用水滅火時，因油與水不相容，當水接觸到高溫油後，蒸發汽化成水蒸氣，體積膨脹約1700倍，大量的高溫水蒸氣及熱油噴濺易灼傷滅火者，且油鍋起火後，也常引燃周邊可燃物，或經由排油煙機向上延燒至排油煙管，造成火勢迅速擴大，使滅火者於滅火過程受傷或錯失避難逃生先機。

臺北市政府消防局呼籲，發生油鍋起火時，應保持冷靜，確認現場狀況，如火勢過大無法撲滅或難以靠近，應立即逃生並通報119，如火勢尚可控制，應依下列步驟進行初期滅火：

不要使用水沖洗：在油炸機冒火時，切勿使用水沖洗。水與油相遇可能引發油爆，危險性極高。

立即斷電：在發現火災時，立即斷電油炸機，切斷電源以防止火勢擴大。

使用滅火器：如果火勢尚在可控範圍內，使用適當型號的滅火器進行滅火。

加入冷油：若情況許可，輕輕地加入冷油降低油溫，但要避免將冷油迅速加入引起油濺。

呼叫專業人員：即刻通報消防隊或專業救援人員，協助處理火災。

疏散人員：若火勢無法控制，立即疏散周圍人員，確保安全。

保持冷靜：在應對火災時，保持冷靜，遵從安全程序，不要輕舉妄動。

以上建議僅供參考，實際應對火災時應遵從當地消防法規和安全程序。

油炸機引發火災的原因

油品變質：油品長時間使用、高溫操作或未定期更換，使其變質、發黑，增加點火和火災風險。

油溢出和積存：操作不當、油槽清理不及時，導致油溢出並在機器周邊積存，提高火災發生的可能性。

機械故障：油炸機內部機械故障，特別是加熱元件故障，可能引起火災。

電路問題：油炸機內部電路問題，例如短路或過載，也可能是火災的潛在原因。

了解這些潛在危險因素，對於操作者和使用者來說是至關重要的。定期的保養、嚴格的操作規程和安全措施的實施，都是預防油炸機引發火災的重要步驟。

嚴格操作程序： 建立嚴格的操作程序，包括操作人員的培訓，確保正確的操作流程和操作時間。

溫度監控系統： 安裝溫度監控系統，實時監測油溫，避免長時間高溫操作。

定期檢查機械設備： 定期檢查油炸機的機械設備，確保加熱元件及相關設備的正常運作。

緊急應變計劃： 制定緊急應變計劃，包括應急疏散程序和滅火器材的檢查與維護。

透過以上措施，我們可以更全面地理解油炸機引發火災的原因，同時提供有效的解決方案，以確保食品業在油炸操作中的安全性。

精準的溫控器： 控制油溫在安全範圍內，精確維持在170度。

機械式高溫保護開關：設定在220度，一旦油溫超過安全範圍，自動斷電。

電腦控制面板的雙重保護：可設置高溫提示功能蜂鳴。200度自動斷電，提供額使用安全性。

COOLPASS水冷油炸機以先進技術為基礎，透過這三大安全保護功能，全面確保使用者在烹飪過程中的安全，享受美味而安心的烹飪體驗。

根據一般人的經驗，熱油中滴入一滴水通常會引發大面積的油濺。然而，使用COOLPASS 水冷油炸機，即使在170℃的油中滴水，卻不容易濺油。相信有些人對這現象感到困惑。

原因很簡單。當水滴進入熱油時，會瞬間升溫達到100℃以上，快速蒸發，形成油爆。而水冷油炸機具有一個大型的冷區，水滴可以在達到高溫之前先在冷區冷卻，因此不容易引發油爆。

① 氧化： 油與空氣接觸將引發氧化反應，氧化速度與接觸面積和溫度成正比，高溫下尤其明顯，進而導致油品氧化、聚合等劣化現象。

② 水解： 在高溫環境下，油與水分接觸可能引起水解反應，這對油的穩定性造成威脅。

③ 熱分解： 高溫下，僅透過與其他成分接觸，油也可能發生熱分解，進而影響其品質。

④ 食品成分反應： 在高溫環境中，油與食品中的成分相互作用，導致各種變質現象。特別值得關注的是微細的碳化固體成分懸浮在油中，進一步加速了劣化的進程。

COOLPASS 水冷油炸機 是如何抑制變質的呢？上面提到了導致變質的因素，但 水冷油炸機 的設計最終可以消除這些問題，因此它表現出了很好的變質抑制性能。

① 在處理氧化問題時，一些人可能認為在油炸機中難以控制與空氣接觸的表面積，但實際上情況並非如此。當大量水分蒸發時，產生了眾多氣泡達到油表面，形成半圓形的氣泡。在這種狀態下，油與空氣接觸的表面積增加。值得注意的是，在水冷油炸機中，由於沉澱的水較多，氣泡較少，因此與空氣接觸的表面積相對於普通油炸鍋來說較小。這種差異反映了水冷油炸機在氧化控制方面的優勢，確保了更低的氧化速率，提高了油的使用壽命。

② 在高溫下，特別是在100℃以上，水分與油接觸會引起水解反應，這是一個需要特別注意的問題。因此，有效防止水分氣化成為至關重要的措施，這個挑戰與控制油濺的問題相類似。換句話說，解決這個問題的關鍵在於如何迅速而有效地釋放食物上附著的水分，以確保油炸製程的穩定性。这项任务需要綜合考慮多個因素，包括溫度控制、製程設計以及食材的特性，以實現最佳的效果。

③ 我們引以為傲的COOLPASS 水冷油炸機 電熱管擁有一項獨特的專利設計，成功實現了熱循環功能。這項特點使得電熱管在運作時能夠自動實現熱能的循環，進而確保整個系統的溫度分佈極為均勻。這種先進的技術不僅使得製程中的溫度控制更為精確，同時也迅速將殘渣下移至底部儲存，確保系統的高效運作。這項電熱管的設計不僅提升了性能，更為製程帶來了更高的穩定性和可靠性。