TURBOFRY 是什麼？
TURBOFRY 是 WISE 為高出餐量餐飲環境開發的 高性能商用燃氣油炸系統。 核心設計聚焦冷凍食材大量下鍋後的 溫度恢復與連續炸製能力， 並整合 VORTEX 燃燒與火管熱交換、 可程式化烹調控制以及內置濾油系統， 面向炸雞、薯條、QSR 與其他 高頻率油炸作業環境。
我們不說它快。
我們測給你看。
不是空鍋升溫。 TURBOFRY 使用 -18°C 冷凍薯條 進行實際負載測試。 每籃 1KG， 雙籃同時下鍋， 總負載 2KG。
| 每籃薯條 | 1KG |
|---|---|
| 總負載 | 2KG |
| 最低油溫 | 149°C |
| 最大溫降 | 21°C |
| 3:30 出鍋油溫 | 161°C |
| 161°C → 170°C | 70 秒 |
火力只是開始。
熱交換才是關鍵。
VORTEX Combustion System 將強制送風、燃燒與火管熱交換 視為一個完整熱能系統。 高溫燃燒氣體沿火管迴路流動， 再透過金屬火管管壁 將熱能傳遞至炸油， 增加有效熱交換路徑。
Forced Air
強制送風提供燃燒所需空氣， 支援穩定燃燒輸出。
Combustion
燃氣於中央燃燒區 產生高溫燃燒氣體。
Heat Tube Flow
高溫燃燒氣體進入左右火管， 沿火管迴路流動並持續交換熱能。
Heat Transfer
熱能經火管管壁傳遞至炸油， 支援高負載炸製時的熱量補充。
把經驗，
變成標準。
商用廚房真正需要的， 不只是火力， 而是每一班、 每一位員工， 都能複製相同的操作流程。 TURBOFRY 採雙通道控制架構， 可設定炸製時間與工作溫度， 並提供左右兩側快捷菜單操作。
排油、過濾、回油。
整合在機器裡。
TURBOFRY 將濾油系統整合於機身內， 減少額外配置外置濾油設備的需求。 前方即可進行 排油、過濾與回油作業， 讓每日油品管理與清潔流程 更加直覺。
為真正忙碌的廚房而設計。
TURBOFRY 的核心客群 不是低頻率油炸作業， 而是每天真正面對 午晚餐尖峰、大量冷凍食材 與連續出餐需求的商用廚房。
炸雞 / 雞排
適合大量肉品與炸雞產品 連續炸製需求。
薯條 / 炸物店
適合尖峰時段高頻率 雙籃或多籃作業。
QSR 連鎖餐飲
適合重視出餐速度、 標準化與操作一致性的餐飲品牌。
中央廚房
適合長時間、 高使用頻率與高負載作業環境。
從單槽到三槽，
依照你的出餐量配置。
TURBOFRY 採模組化系列架構。 從單槽、雙槽到三槽， 可依尖峰出餐量、 菜單種類與廚房配置， 選擇適合的設備規模。
TURBOFRY Single
單槽雙籃配置， 適合單一主力炸物、 中高出餐量餐廳， 同時保有較小設備佔地。
TURBOFRY Twin
雙槽獨立炸製， 可同時處理不同產品 或提高尖峰出餐產能， 適合炸雞、薯條 與 QSR 連鎖餐飲。
TURBOFRY Triple
三槽高產能配置， 面向高尖峰流量、 多品項與長時間連續炸製需求。
不確定需要單槽、 雙槽還是三槽？ 可依照你的菜單、 每小時出餐量與尖峰負載 協助配置。
選擇適合我的 TURBOFRYTURBOFRY 核心規格
系列採模組化槽體配置， 可依不同廚房產能與菜單需求 選擇單槽、雙槽或三槽版本。
| 規格 | Single | Twin | Triple |
|---|---|---|---|
| 油槽容量 | 25 L | 25 L × 2 | 25 L × 3 |
| 額定燃氣熱負荷 | 20.5 kW | 20.5 kW × 2 | 20.5 kW × 3 |
| 溫度控制範圍 | 室溫～190°C | 室溫～190°C | 室溫～190°C |
| 燃氣種類 | Natural Gas / LPG | Natural Gas / LPG | Natural Gas / LPG |
| 控制系統 | Programmable | Programmable | Programmable |
| 濾油系統 | Built-in | Built-in | Built-in |
*實際產品規格依機型、 燃氣種類、銷售市場 與認證版本為準。
常見問題
BUILT FOR THE RUSH.
如果你的廚房正在被 尖峰時段、回溫等待 或連續出餐能力限制， 歡迎索取 TURBOFRY 完整產品規格與測試資料。