如上圖表示，COOLPASS 油炸鍋的整體設計是分為三個區域，最上方為油炸區，電熱管下方為冷油區，油槽底部被冷卻區覆蓋，由於冷油區被水包覆使得冷油區溫度維持在低溫狀態。因此，烹調過程中產生的水份和油炸的殘渣會快速下降並沉澱在冷油區的底部，因此殘渣不會碳化使得油品不會因此酸敗。 此外，獨創的自動水循環控制，可快速帶走冷油區溫度保持底部低溫狀態，並循環水源節能省水。

炸渣、雜質、水分在油鍋中受熱碳化或氣化，造成黑煙及噴濺是造成油變黑及酸價上升的主要因素。COOLPASS油炸機 設計一體式扁平加熱器，使油箱底部的低溫油箱中的水快速沉澱。結果，氣泡的數量減少，使油炸渣等細小固體更容易沉降。此外，水和油在高溫下接觸的機會減少，並且由於水解引起的油變質也得到抑制。.

當食物中的水分被加熱和蒸發時，初期會冒泡泡但如果過多的水份被蒸發時就會造成油濺現象。油濺和油煙會使得四周區域的清潔變得困難，而且在油濺現象也會造成燒燙傷風險。此外，引起油濺的氣泡不斷攪動油槽，使油炸渣等細小固體無法沉澱下來，並進行碳化。

但在COOLPASS油炸機中，食材中的大部分水份都被沉澱下來，因此氣泡較少，且油渣固體的沉澱也會沉到冷油區底部，因為底部由水冷系統保持冷油區低溫狀態，所以油渣碳化現象不會產生，故油品不易酸敗，使用壽命大大增加。