COOLPASS 水冷商用油炸機
搭載獨家「專利封閉式水冷系統」 · 通過 NSF 國際食安認證
COOLPASS 理念
COOLPASS 的設計理念從logo就能夠展現出冷卻循環的概念，把整個油槽一分為三，分為三個不同的溫度，上層是油炸區為(紅色)，下層是冷卻區為(藍色)，中間是冷油區 (黃色) 。
我們的理念是讓殘渣能快速下降至底部的冷油區儲存，冷卻區會確保冷油區儲存中的殘渣，不會因為升溫變質影響到整鍋油質，在長時間的使用下來達到抑制酸價及節省油費成本的目的。
節省人力
油品壽命增加
員工滿意度
「內建 16 組智慧記憶菜單，讓廚房作業標準化 (SOP) 更簡單。針對不同食材特性，可預先設定最佳烹飪時間與油溫，操作直覺便利，大幅降低人員失誤，確保每一道出餐品質精準一致。」
COOLPASS 水冷油炸機的六大核心優勢
01
油品壽命倍增
有效抑制酸價升高，油品不易變質。實測使用壽命大幅延長，直接為您省下龐大的換油成本。
02
低油煙舒適環境
精準溫控與水分沉澱技術，大幅減少油煙產生與油濺現象，讓廚房操作環境更舒適、更健康。
03
提升營運利潤
透過「抑制油質變質」與「減少食材損耗」雙管齊下，直接降低營運成本，從根本上提高店鋪淨利。
04
16組智能菜單
內建 16 通道計時功能，針對雞排、薯條等不同食材設定專屬時間與溫度，確保品質標準化。
05
極致安全防爆
專利封閉水冷循環，不像傳統油水分離機有「油水接觸」風險，徹底杜絕油爆危險，保障員工安全。
06
一體成型好清潔
油槽採一體式設計，無複雜管路死角。打烊清潔快速方便，不僅省時，更符合最高的衛生標準。
COOLPASS 水冷油炸機運作原理
如上圖表示，COOLPASS 油炸鍋的整體設計是分為三個區域，最上方為油炸區，電熱管下方為冷油區，油槽底部被冷卻區覆蓋，由於冷油區被水包覆使得冷油區溫度維持在低溫狀態。因此，烹調過程中產生的水份和油炸的殘渣會快速下降並沉澱在冷油區的底部，因此殘渣不會碳化使得油品不會因此酸敗。 此外，獨創的自動水循環控制，可快速帶走冷油區溫度保持底部低溫狀態，並循環水源節能省水。
炸渣、雜質、水分在油鍋中受熱碳化或氣化，造成黑煙及噴濺是造成油變黑及酸價上升的主要因素。COOLPASS油炸機 設計一體式扁平加熱器，使油箱底部的低溫油箱中的水快速沉澱。結果，氣泡的數量減少，使油炸渣等細小固體更容易沉降。此外，水和油在高溫下接觸的機會減少，並且由於水解引起的油變質也得到抑制。.
如何實現節約
COOLPASS 水冷油炸機成功的抑制了油的變質，因此使油的保存時間更長。一般來說，油耗比一般油炸鍋的壽命增加66%。減少量因使用環境等而異。它有助於降低每月的石油採購成本和廢油管理成本。
油品耐用度實測：50/150小時
COOLPASS 抑制酸價達到節省油費
一般油炸機平均3天會使油的酸價(Acid Value)超過2.0mgKOH/g，即油品的換油標準而COOLPASS油炸機可以抑制酸價上升速度，使壽命延長50%以上，平均4.5天換油一次以28L油槽來說，每1L的油成本約在50元, 28L油槽每次換油成本1,400台幣一般油炸機 平均3天換一次，每月換油10次，一般油炸機每年油費約168,000，而COOLPASS油炸機能有效的抑制酸價，提高50%以上使用壽命，因此降低每年油費為一般油炸機的66%，四年換算下來省下224,000台幣/每台，這相較起來投資COOLPASS油炸機絕對是物超所值。
COOLPASS與油水分離油炸機的產品比較
COOLPASS 原理圖
一般油水分離原理圖
誰最需要 COOLPASS？
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連鎖炸雞 / 鹽酥雞店
油量大，最在意油品成本與品質穩定度。
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便當店 / 自助餐店
長時間運作，需要極低的油煙環境與廚房安全。
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品牌加盟總部
需要自動升降與記憶菜單，確保每家分店口感一致。
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💰 真實成本試算 (中型店)
一般油炸機年油費：
$240,000
COOLPASS 年油費：
$120,000
結論：一年直接省下
$120,000
(等於一年賺回這台機器)
*實際節省金額視油價與營運量而定，平均壽命延長50%以上
| 比較項目 |
COOLPASS 水冷油炸機
(FASO 推薦)
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一般油水分離機 |
|---|---|---|
| 油爆風險 | ✅ 無油爆問題 油與水在封閉管路中完全分開，安全係數高。 | ⚠️ 高風險 連續油炸時，殘渣體積若使水位線上升，極易造成油爆。 |
| 操作難度 | ✅ 簡單直覺 操作邏輯與一般油炸機相同，員工無需特別教育訓練。 | ❌ 操作繁瑣 需嚴格訓練（先加水再加油），水位控制若失誤會發生危險。 |
| 清潔排油 | ✅ 快速過濾 直接排油並過濾殘渣即可，流程簡單。 | ❌ 每日麻煩 打烊清潔時需「先排油、再排水」，過程繁瑣且耗時。 |
| 油品損耗 | ✅ 極低損耗 僅有食物帶走的自然油耗，無額外浪費。 | ⚠️ 容易浪費 1. 排油排水時，常有少量油隨水流失。 2. 操作錯誤（先排底下水）會造成油品大量流失。 3. 若未當日清潔，殘渣泡水會導致整鍋油酸敗。 |
| 故障安全性 | ✅ 高安全性 即使冷卻系統故障，也不會有油水混合爆炸的風險。 | ⛔ 極度危險 冷卻失效時容易產生嚴重油爆，操作者有受傷風險。 |
| 衛生死角 | ✅ 一體式設計 油槽平整，無清潔死角，符合衛生標準。 | ❌ 藏汙納垢 上下層結構複雜，下水槽部分不易清潔，易滋生細菌。 |
🛑 老闆必看：為什麼你不該再買傳統「油水分離機」？
許多市售的油水分離機，油與水直接接觸，操作稍有不慎或是水位控制失效，就會瞬間引發「油爆」與「燙傷」危險。為了便宜幾千塊，卻增加了廚房的高風險，真的值得嗎？
專利封閉循環
FASO 獨家技術！水在獨立管路中循環，完全不接觸油。徹底杜絕因水位控制失誤造成的油爆風險，安全係數業界最高。
NSF 國際食安認證
不僅好用，更符合最嚴格的衛生標準。從材質到結構皆通過 NSF 檢驗，這是許多廉價拼裝機無法做到的品質承諾。
真正延長油品壽命
傳統機型易乳化變質。COOLPASS 透過精準冷區沈澱殘渣，實測油品壽命比傳統機型長 50%~66%，一年省下的錢相當可觀。
哪些食材容易導致油質酸敗？
高水分食品
如：豆腐、蔬菜、麵糊麵糰類製品水分容易造成油脂水解，酸價升高。
高不飽和脂肪食品
如：海鮮(花枝、魚丸、甜不辣等)不飽和脂肪酸易使油脂氧化，酸價、總極性化合物升高
裹漿、裹粉食品
如：雞塊、雞排、排骨易留下食物渣於油鍋，酸價、總極性化合物升高
傳統油炸機的油爆風險解析
COOLPASS 水冷油炸機產品規格
台灣/大陸專利
COOLPASS 水冷油炸機
| 產品型號 | CP-ED2-25L |
| 產品尺寸 | 500 寬 x 800 深 x 990 高 mm |
| 電力需求 | 220V 單相 / 220V 三相 / 380V |
| 功率 (瓦特) | 12 KW |
| 油槽容量 | 25 L |
| 溫度範圍 | 常溫 – 190°C |
| 升降裝置 | 兩組 (選配) |
| 計時菜單 | 內建 16 組記憶 |
台灣/大陸專利
COOLPASS 水冷自動升降油炸機
| 產品型號 | CP-ED2-25L |
| 產品尺寸 | 660 寬 x 800 深 x 990 高 mm |
| 電力需求 | 220V 單相 / 220V 三相 / 380V |
| 功率 (瓦特) | 12 KW |
| 油槽容量 | 25 L |
| 溫度範圍 | 常溫 – 190°C |
| 升降裝置 | 四組 (選配) |
| 計時菜單 | 內建 16 組記憶 |
通過 NSF 國際食品安全認證
COOLPASS 全系列機型皆通過全球最嚴格的 NSF (National Sanitation Foundation) 認證，這代表了我們對食安的最高承諾。
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食品接觸安全的最高標準
所有與食材、油脂接觸的材質皆符合無毒、耐腐蝕、易清潔、無重金屬殘留標準。水冷構造中的油水分離管路設計嚴謹，完全杜絕交叉污染風險。
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符合北美市場嚴格法規
NSF 認證涵蓋美加雙國標準，是進入北美市場的通行證。許多國際連鎖品牌（如 McDonald’s, Costco）皆指定採用具備 NSF 認證之設備。
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嚴格的工廠生產稽核
認證不僅針對產品測試，更包含工廠生產流程、材質來源追溯 (Traceability) 及清潔維護可行性的全面稽核，確保每一台出廠機器都安全無虞。