蛋糕櫃 店裡最美的一角

現代人總是匆匆忙忙，疲憊想給自己提升精神時我們會選擇到咖啡廳買杯咖啡

接著您走到了櫃檯點了杯熱咖啡，等待結帳跟餐點做完前左顧右盼

接著被櫃檯旁的蛋糕所吸引了目光

透明的玻璃展示櫥窗裡面是一排排美麗精緻的糕點或輕食

高聳的波士頓派、上面綴著水果、巧克力等色彩鮮艷的蛋糕

蓬鬆的泡芙、透著光的果凍慕斯、夾著清脆生菜的三明治、外皮酥脆的可頌

令人忍不住就挑選起來

蛋糕櫃是店裡最美的裝潢，琳瑯滿目色彩繽紛彷彿珠寶展示櫃般炫目奪人

蛋糕展示櫃 那透明的玻璃令人將商品一目了然盡收眼底

不只方便客人選取，最重要的便是要保持蛋糕 食品的新鮮

解密何謂蛋糕櫃? 原理為何?

蛋糕櫃也可謂是蛋糕保存櫃、冷藏蛋糕展示櫃，顧名思義便是保存食物的鮮美跟狀態並讓它

能以漂亮的外表展示給客人挑選

由於展示櫃內蒸發器表面溫度較低，因此展示櫃中空氣的水分比較容易凝結在蒸發器表面，接著水盤的排水管流到展示櫃外，讓展示櫃的溼度不會太低也太高。

畢竟為了保鮮雖然保持一定的濕度很重要，但如果因為濕度控制不良讓蛋糕長期暴露在富含水分的環境中，精緻的糕點可是會發霉的，且會造成系統冷凍的負擔。

但水分當然也不能太低，當流動的空氣較快，氣流中的水分含量比蛋糕低時，蛋糕的水分可是會傳到空氣中造成乾燥龜裂，連上方裝飾的水果也會因為脫水而乾扁縮起。
為了蛋糕在保鮮櫃中的賞味效期，專用的蛋糕櫃改善了展示櫃內氣流的速度，特別設計讓蛋糕櫃內的氣流速度低到最少除溼效果，但又足以將侵入展示櫃內的熱量帶走。

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